源泉正 [IZUMIMASA] 逃げ口商いもの 青百貨店鋼本焼 柳刃刺身まかない方 柳刃刺身まかない方 330粍 【No.1】

【商品詳細】
品名　　　　：青スーパー鋼本焼　柳刃刺身包丁　330ｍｍ　【No.1】
刃の仕様　　：青スーパー鋼・本焼
砥ぎ　　　　：本霞砥ぎ
柄の仕様　　：水牛巻朴八角柄
包丁の長さ　： 490 mm
刃渡り　　　：315 mm
刃元の厚み　： 4 mm強
刃の最大幅　：35 mm
重量　　　　：216 g
参考価格　　：255,750 円（税込）
<<主な 訳あり理由 >>
実はこの包丁は青スーパー鋼を使用しているのですが、裏面の「青S」の刻印が完全に消えてしまっています。画像でわかるように、鍛造のつなぎ目がないので鋼材が一枚物であることや裏面に浮かびあがる焼入れの波形模様を見ていただければ本焼きである事の証明はできます。しかしながら、裏面の刻印がない為、青スーパー鋼であることの証明ができません。これが正規商品から外れた理由となります。キズはありません。
以上の説明と、こちらの数枚の画像とお値段も合わせてご判断頂きまして、ご納得頂ける方のみご購入ください。
ご質問やクレーム等はお受けできませんのでご了承下さい。
こちらの1点限り。高価ではありますが、お値段以上。青スーパー鋼に興味がある方にはとてもラッキーなチャンスです。早いもの勝ち無くなり次第終了です。
・送料込み(但し、沖縄への配送料は別途追加の場合あり)
・簡易包装となりますのでご了承下さい。
・返品・交換不可
・名入れ不可
・柄の交換不可
・本刃付け不可
・海外配送不可
・無料メンテナンス券対象外
・お問い合わせ等はご遠慮下さい。
青紙スーパー鋼は青鋼（アオハガネ）の最上位鋼で、青紙2号の2段階も上を行く通常考えられる包丁のなかで最高の硬度（ＨＲＣ６７±１）を誇る一品。あまりお目にかかれないの貴重なこの本焼包丁は、知る人ぞ知る「超」がつく最高級の和包丁。鍛え上げられた「青鋼スーパー鋼」の「一枚もの」で「本焼」と言えば期待が膨らみますが、その期待を裏切らない見事な切れ味です！
高硬度にもかかわらず、やはり青鋼ならではの粘りのある極上の滑らかなキレ味が長く続きます。曲がりに強く、歪みが出にくい！　耐摩耗性があるので包丁が減らない！というパーフェクトな包丁であります。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、大切に扱う事で「一生もの」としてお使い頂けます。一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の「高い技術」と「こだわり」「センス」が求められます。
高価ではありますが、色々な包丁を使い尽くしてきた料理人さんだからこそ辿り着く・・そんな包丁です。海外でも人気上昇中。
関西でよく使われる刺身包丁で、柳の刃のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。魚介類をお刺身（切り身）にするのに特化した包丁ですが、尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁となっています。
お刺身は切り口が命！力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出ます。
海外でも「YANAGIBA」の片刃の裏スキの技術が評価され、その素晴らしい切れ味は世界中のシェフにも人気が広がっています。
昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております！
※　柄の色や木目は天然のものになります。※

シリーズ名:青スーパー鋼本焼
ブランド名:源泉正
メーカー型番:HS-300
原産国／製造国:日本
代表カラー:ブルー